dimarts, 12 de maig del 2009
1. Jamie Oliver
Hijo de un cocinero que ya poseía un restaurante en Essex, denominado "The Cricketers".
A los ocho años hizo su primera tortilla en el pub-restaurante que regentaban sus padres en un pequeño pueblo de Essex, al noreste de Londres y sólo 20 años después se ha convertido en un fenómeno culinario, y mediático, En Reino Unido e Irlanda. Y gracias a la televisión en los países donde se emiten sus programas.
Su pasión por la cocina nació a los ocho años y desde entonces su estusiasmo y su talento no han dejado de crecer , estimulados por su trabajo con algunos de los mejores cocineros británicos.
De profesión cocinero, es un chef atípico que mueve masas entre los británicos. Cocina sin uniforme, prueba las salsas con el dedo y sus amigos y familiares participan en sus programas. Con tan sólo veintitantos años y un peculiar lenguaje que ha puesto de moda, ha destronado a los cocineros más populares de la televisión británica. Y lo que es más importante, sus programas de televisión, sus recetas, sus libros y su restaurante han conseguido contagiar a los británicos su pasión por la comida.
Divertirse, probar y equivocarse es su filosofía. Un chef al que no le preocupan demasiado los detalles y todo lo resuelve con un mortero de piedra, aceite de oliva, alimentos frescos de primera calidad y abundante cantidad de hierbas variadas. Resume su fórmula en “desnudar la comida hasta sus elementos esenciales para demostrar que no se necesita encubrir los ingredientes para cocinar algo realmente sabroso”.
Jamie Oliver comenzó a los cinco años ayudando en la cocina del restaurante de sus padres para ganarse la paga semanal. A los 13 le contrataron en un restaurante local y en unas semanas había sustituido al encargado de las ensaladas. Le gustaba pescar y tocar la batería, pero donde más se divertía era en la cocina. Por eso se marchó a Londres a estudiar en el Westminster Catering College. Aprendió a hacer pasta y pan con Antonio Carluccio y se inició en la cocina mediterránea del River Café, donde fue descubierto por un productor de televisión que pensó que sería el personaje perfecto para presentar un programa de cocina buena pero sencilla. De ahí saltó a la fama: series de televisión (Aprende a cocinar con Jamie Oliver y En casa de Jaime Oliver...) (The Naked Chef...), libros de recetas (La cocina de Jamie Oliver y La cocina italiana de Jamie Oliver...) y contratos publicitarios millonarios.
El éxito se debe a que me muestro tal como soy: un tipo común que simplemente es un apasionado de la comida. En el programa de televisión muestra unos sólidos conocimientos teóricos y los explota con abundantes alusiones acerca de lo que puede o no hacerse, estos consejos probablemente provengan de su relación paterna. Pasó gran parte de su vida trabajando para prestigiosos Restaurantes en los que fue formándose. La gente sintoniza con eso. Fenómeno mediático o culinario, lo cierto es que todo lo que toca lo convierte en oro.
Su más ambicioso proyecto hasta la fecha ha sido la apertura, el pasado otoño, de un restaurante solidario, en el elegante barrio de Hoxton, en Londres, donde enseña sus secretos culinarios a chicos y chicas en paro. Se llama Fifteen, no sólo porque está en el 15 de Westland Place, sino porque 15 son también los jóvenes parados a los que Oliver ha puesto a cocinar sus imaginativas recetas de carpaccio, risotto de calamares en su tinta o ensaladas templadas de langostino o cualquier otro producto de temporada. Los medios de comunicación ya lo han bautizado como ‘San Jamie’.
Además de dirigir la cocina de Fifteen (donde hay una lista de cuatro meses para reservar mesa), hacer series de televisión y escribir libros con sus recetas, todavía le queda tiempo para ejercer de asesor culinario en otros dos restaurantes en Londres y Tokio. Por todo ello, y a pesar de su juventud, por su cocina sencilla e imaginativa y por su peculiar personalidad, Oliver se ha labrado una enorme fama en todo el mundo conquistando a crítica y público. Su estilo gastronómico es una especie de mezcla entre lo dinámico y lo entrañable que le ha hecho tremendamente popular en Reino Unido, Irlanda y otros países de Europa gracias a la televisión, entre otros países Alemania.
Estilo y Objetivos
El objetivo de Jamie es llegar a la gente joven del Reino Unido e Irlanda con su programa de gastronomía televisión e informarles sobre posibilidades gastronómicas diferentes del fast food. Así, el programa Jamie´s Kitchen es abundante en platos gastronómicos para la gente joven, en los cuales se transmite siempre la misma idea de que se puede ser muy popular en la cocina sin necesidad de cocinar alimentos insalubres o comida rápida.
Divulga reiteradamente las cocinas italiana y británica principalmente. Por otro lado podemos observar como es un auténtico enamorado de la cocina del sur de la India. En muchos de sus programas, Jamie visita comercios peculiares situados en la ciudad de Londres, desde las cocinas de restaurantes exóticos hasta tiendas de especias y de quesos.
Sus programas
APRENDE A COCINAR CON JAMIE OLIVER Jamie mezcla la cultura y el estilo de vida londinense con otros toques internacionales en unos platos repletos de sencillez pero sabrosos, sanos y bien elaborados, al mismo tiempo. En esta ocasión, Jamie crea gastronomía como más le gusta: rodeado de amigos, familia y famosos. El resultado de sus creaciones serán disfrutadas por personajes interesantes relacionados con los campos de la vida social y cultural, como músicos o modelos.
EN CASA DE JAIME OLIVER Programas en los que, desde su propia casa, prepara buenas recetas, sencillas y sanas con grandes trucos. Nuevos programas con las mejores ideas del cocinero inglés más popular. Una cocina original basada en ingredientes básicos y accesibles, como las frutas y verduras que ha cultivado en el jardín de su cocina él mismo. Cada capítulo se centra en un ingrediente. Los protagonistas de cada programa son productos tan variados como los champiñones, el huevo, el cordero o las ensaladas de temporada.
JAMIE´S KITCHEN Uno de sus más rotundos éxitos ha sido su programa de televisión Jamie´s Kitchen en el que se hizo famoso por recoger a quince desempleados y trasformarlos en jefes de cocina.
JAMIE OLIVER BUSCA DISCÍPULO Durante los últimos años se han graduado más de cincuenta aprendices en el restaurante de Jamie, gracias a la Fundación Fifteen. Ahora es el momento de que Jamie Oliver le confíe la responsabilidad a uno de ellos, aquel que posea las cualidades necesarias, para abrir su propio “gastropub”. ¿Quién recibirá las llaves de un pub de Essex? Tras una gran prueba de cocina en serie, Jamie escoge a cuatro posibles candidatos y una serie de desafíos que resultan en un puesto final. Los nombres de los candidatos son: Aaron Craze, Dennis Duncanson, John Relihan y Thasanee Robinson. Tras la retirada de John, tres son las opciones que barajan Jamie y el resto del jurado. Mientras se desarrollan las pruebas, Jamie celebra su cumpleaños con los chicos, se repasa la vida de los candidatos, discuten sobre sus ideales de restaurante, Jamie les apoya en los momentos de flaqueza… La constancia y el buen hacer deben ser dos cualidades del ganador y, pese a los inconvenientes iniciales de cualquier principiante, sólo uno podrá hacer realidad su sueño.
JAMIE OLIVER NOS ENSEÑA A COMER Jamie Oliver se encarga de preparar 20.000 comidas escolares en un día, cubriendo todos los colegios de un barrio londinense. Si triunfa, Jamie preparará un esquema que podrá ser seguido por otras entidades públicas o colegios de todo el país. El reto de Jamie no fue fácil y estos cuatro capítulos recorren su fuerte apuesta por la juventud, por cambiar los hábitos alimenticios de una gran población. Desde la escuela Kidbrooke en Londres, Jamie estudia la organización de la cocina y cómo reaccionan los niños a ese tipo de menú. El objetivo es plantear un menú ideal que mezcle alimentos nutritivos y apetecibles a los más pequeños. También se desplaza al condado de Durham, uno de los más desfavorecidos de Gran Bretaña, para comprobar su nulo conocimiento sobre una dieta equilibrada.
JAMIE OLIVER DE VIAJE POR ITALIA Jamie viaja a Italia en su caravana para reencontrarse de nuevo con su pasión por la buena cocina y los ingredientes de calidad. En su búsqueda de la inspiración se aparta de los caminos ya trazados. Volverá a los orígenes culinarios, viviendo de los frutos de la tierra, conociendo a los lugareños y preparando algunos de los más tradicionales platos de la cocina Italiana con su estilo particular. Jamie disfrutará de las gentes de Palermo, la isla siciliana de Marettimo o la vida monástica en Farfa. En Le Marche convive con una pequeña comunidad, en Altamura disfruta del verdadero pan y en la costa de Amalfi finaliza su aventura, en la que prepara un menú de celebración especial…
PLANETA GASTRONÓMICO Cada episodio en 60 minutos muestra un viaje culinario por las regiones del mundo reconocidas por la riqueza y variedad de sus alimentos. En cada programa elige un solo país y Planeta Gastronómico descubre cómo la historia, la geografía, el clima y la economía de un país inciden en la dieta de sus habitantes, también nos explica las recetas más importantes del país que toque en ese programa. (como se cocinan, ingredientes...) Conocimientos y personajes divertidos que ayudarán a explorar los productos caseros, que darán consejo sobre cómo interpretar las etiquetas de los alimentos, recetas para preparar platos deliciosos y descubrir los mejores lugares para comer en todo el mundo.
A los ocho años hizo su primera tortilla en el pub-restaurante que regentaban sus padres en un pequeño pueblo de Essex, al noreste de Londres y sólo 20 años después se ha convertido en un fenómeno culinario, y mediático, En Reino Unido e Irlanda. Y gracias a la televisión en los países donde se emiten sus programas.
Su pasión por la cocina nació a los ocho años y desde entonces su estusiasmo y su talento no han dejado de crecer , estimulados por su trabajo con algunos de los mejores cocineros británicos.
De profesión cocinero, es un chef atípico que mueve masas entre los británicos. Cocina sin uniforme, prueba las salsas con el dedo y sus amigos y familiares participan en sus programas. Con tan sólo veintitantos años y un peculiar lenguaje que ha puesto de moda, ha destronado a los cocineros más populares de la televisión británica. Y lo que es más importante, sus programas de televisión, sus recetas, sus libros y su restaurante han conseguido contagiar a los británicos su pasión por la comida.
Divertirse, probar y equivocarse es su filosofía. Un chef al que no le preocupan demasiado los detalles y todo lo resuelve con un mortero de piedra, aceite de oliva, alimentos frescos de primera calidad y abundante cantidad de hierbas variadas. Resume su fórmula en “desnudar la comida hasta sus elementos esenciales para demostrar que no se necesita encubrir los ingredientes para cocinar algo realmente sabroso”.
Jamie Oliver comenzó a los cinco años ayudando en la cocina del restaurante de sus padres para ganarse la paga semanal. A los 13 le contrataron en un restaurante local y en unas semanas había sustituido al encargado de las ensaladas. Le gustaba pescar y tocar la batería, pero donde más se divertía era en la cocina. Por eso se marchó a Londres a estudiar en el Westminster Catering College. Aprendió a hacer pasta y pan con Antonio Carluccio y se inició en la cocina mediterránea del River Café, donde fue descubierto por un productor de televisión que pensó que sería el personaje perfecto para presentar un programa de cocina buena pero sencilla. De ahí saltó a la fama: series de televisión (Aprende a cocinar con Jamie Oliver y En casa de Jaime Oliver...) (The Naked Chef...), libros de recetas (La cocina de Jamie Oliver y La cocina italiana de Jamie Oliver...) y contratos publicitarios millonarios.
El éxito se debe a que me muestro tal como soy: un tipo común que simplemente es un apasionado de la comida. En el programa de televisión muestra unos sólidos conocimientos teóricos y los explota con abundantes alusiones acerca de lo que puede o no hacerse, estos consejos probablemente provengan de su relación paterna. Pasó gran parte de su vida trabajando para prestigiosos Restaurantes en los que fue formándose. La gente sintoniza con eso. Fenómeno mediático o culinario, lo cierto es que todo lo que toca lo convierte en oro.
Su más ambicioso proyecto hasta la fecha ha sido la apertura, el pasado otoño, de un restaurante solidario, en el elegante barrio de Hoxton, en Londres, donde enseña sus secretos culinarios a chicos y chicas en paro. Se llama Fifteen, no sólo porque está en el 15 de Westland Place, sino porque 15 son también los jóvenes parados a los que Oliver ha puesto a cocinar sus imaginativas recetas de carpaccio, risotto de calamares en su tinta o ensaladas templadas de langostino o cualquier otro producto de temporada. Los medios de comunicación ya lo han bautizado como ‘San Jamie’.
Además de dirigir la cocina de Fifteen (donde hay una lista de cuatro meses para reservar mesa), hacer series de televisión y escribir libros con sus recetas, todavía le queda tiempo para ejercer de asesor culinario en otros dos restaurantes en Londres y Tokio. Por todo ello, y a pesar de su juventud, por su cocina sencilla e imaginativa y por su peculiar personalidad, Oliver se ha labrado una enorme fama en todo el mundo conquistando a crítica y público. Su estilo gastronómico es una especie de mezcla entre lo dinámico y lo entrañable que le ha hecho tremendamente popular en Reino Unido, Irlanda y otros países de Europa gracias a la televisión, entre otros países Alemania.
Estilo y Objetivos
El objetivo de Jamie es llegar a la gente joven del Reino Unido e Irlanda con su programa de gastronomía televisión e informarles sobre posibilidades gastronómicas diferentes del fast food. Así, el programa Jamie´s Kitchen es abundante en platos gastronómicos para la gente joven, en los cuales se transmite siempre la misma idea de que se puede ser muy popular en la cocina sin necesidad de cocinar alimentos insalubres o comida rápida.
Divulga reiteradamente las cocinas italiana y británica principalmente. Por otro lado podemos observar como es un auténtico enamorado de la cocina del sur de la India. En muchos de sus programas, Jamie visita comercios peculiares situados en la ciudad de Londres, desde las cocinas de restaurantes exóticos hasta tiendas de especias y de quesos.
Sus programas
APRENDE A COCINAR CON JAMIE OLIVER Jamie mezcla la cultura y el estilo de vida londinense con otros toques internacionales en unos platos repletos de sencillez pero sabrosos, sanos y bien elaborados, al mismo tiempo. En esta ocasión, Jamie crea gastronomía como más le gusta: rodeado de amigos, familia y famosos. El resultado de sus creaciones serán disfrutadas por personajes interesantes relacionados con los campos de la vida social y cultural, como músicos o modelos.
EN CASA DE JAIME OLIVER Programas en los que, desde su propia casa, prepara buenas recetas, sencillas y sanas con grandes trucos. Nuevos programas con las mejores ideas del cocinero inglés más popular. Una cocina original basada en ingredientes básicos y accesibles, como las frutas y verduras que ha cultivado en el jardín de su cocina él mismo. Cada capítulo se centra en un ingrediente. Los protagonistas de cada programa son productos tan variados como los champiñones, el huevo, el cordero o las ensaladas de temporada.
JAMIE´S KITCHEN Uno de sus más rotundos éxitos ha sido su programa de televisión Jamie´s Kitchen en el que se hizo famoso por recoger a quince desempleados y trasformarlos en jefes de cocina.
JAMIE OLIVER BUSCA DISCÍPULO Durante los últimos años se han graduado más de cincuenta aprendices en el restaurante de Jamie, gracias a la Fundación Fifteen. Ahora es el momento de que Jamie Oliver le confíe la responsabilidad a uno de ellos, aquel que posea las cualidades necesarias, para abrir su propio “gastropub”. ¿Quién recibirá las llaves de un pub de Essex? Tras una gran prueba de cocina en serie, Jamie escoge a cuatro posibles candidatos y una serie de desafíos que resultan en un puesto final. Los nombres de los candidatos son: Aaron Craze, Dennis Duncanson, John Relihan y Thasanee Robinson. Tras la retirada de John, tres son las opciones que barajan Jamie y el resto del jurado. Mientras se desarrollan las pruebas, Jamie celebra su cumpleaños con los chicos, se repasa la vida de los candidatos, discuten sobre sus ideales de restaurante, Jamie les apoya en los momentos de flaqueza… La constancia y el buen hacer deben ser dos cualidades del ganador y, pese a los inconvenientes iniciales de cualquier principiante, sólo uno podrá hacer realidad su sueño.
JAMIE OLIVER NOS ENSEÑA A COMER Jamie Oliver se encarga de preparar 20.000 comidas escolares en un día, cubriendo todos los colegios de un barrio londinense. Si triunfa, Jamie preparará un esquema que podrá ser seguido por otras entidades públicas o colegios de todo el país. El reto de Jamie no fue fácil y estos cuatro capítulos recorren su fuerte apuesta por la juventud, por cambiar los hábitos alimenticios de una gran población. Desde la escuela Kidbrooke en Londres, Jamie estudia la organización de la cocina y cómo reaccionan los niños a ese tipo de menú. El objetivo es plantear un menú ideal que mezcle alimentos nutritivos y apetecibles a los más pequeños. También se desplaza al condado de Durham, uno de los más desfavorecidos de Gran Bretaña, para comprobar su nulo conocimiento sobre una dieta equilibrada.
JAMIE OLIVER DE VIAJE POR ITALIA Jamie viaja a Italia en su caravana para reencontrarse de nuevo con su pasión por la buena cocina y los ingredientes de calidad. En su búsqueda de la inspiración se aparta de los caminos ya trazados. Volverá a los orígenes culinarios, viviendo de los frutos de la tierra, conociendo a los lugareños y preparando algunos de los más tradicionales platos de la cocina Italiana con su estilo particular. Jamie disfrutará de las gentes de Palermo, la isla siciliana de Marettimo o la vida monástica en Farfa. En Le Marche convive con una pequeña comunidad, en Altamura disfruta del verdadero pan y en la costa de Amalfi finaliza su aventura, en la que prepara un menú de celebración especial…
PLANETA GASTRONÓMICO Cada episodio en 60 minutos muestra un viaje culinario por las regiones del mundo reconocidas por la riqueza y variedad de sus alimentos. En cada programa elige un solo país y Planeta Gastronómico descubre cómo la historia, la geografía, el clima y la economía de un país inciden en la dieta de sus habitantes, también nos explica las recetas más importantes del país que toque en ese programa. (como se cocinan, ingredientes...) Conocimientos y personajes divertidos que ayudarán a explorar los productos caseros, que darán consejo sobre cómo interpretar las etiquetas de los alimentos, recetas para preparar platos deliciosos y descubrir los mejores lugares para comer en todo el mundo.
2. Jamie Oliver en Italia
Jamie Oliver se decide a realizar el viaje a Italia, a parte de por los obvios motivos laborales / comerciales, presuntamente animado a través de un professor italiano de cocina que tuvo en la escuela. Se siente atraído principalmente por los buenos hábitos alimenticios, y por el consumo equilibrado, a base de alimentos frescos que se da en todos los àmbitos. De esta forma, su cruzada por la buena alimentación que intenta transmitir en su programa, le llevará a visitar las comidas de la calle, de las famílias, de la escuela…
Jamie, cuyo uso desenfadado y creativo de los alimentos le es característico, paradójicamente descubre una sociedad bastante cerrada, la italiana, que le frustra una vez tras otra, cada intento de sorprenderles con nuevas reinterpretaciones de sus recetas autóctonas. A mediados de la serie, éste se ve obligado a irse limitando a ejecutar tales recetas de forma tradicional, a expensas de su creatividad, y con el fin de cessar la críticas que va recibiendo. También se encuentra con el cliché de la inigualable calidad de la cocina de las mamas. Tópico identitàrio, que quién sabe si habrá servido a la a veces retrograda sociedad masculina italiana, para mantener a la mujer apartada de los ámbitos de decisión. Sólo debemos recordar la opinión que lanzó Berlusconi a principios de este curso, sobre una ministra de su propio partido.
Esa visión ultra tradicionalista, se va descubriendo y verificando a lo largo de toda la série, pero es en el capitulo final, cuando en la última cena con todas las gentes que ha ido conociendo, decide ratificarlo con una receta que no presenta ninguna variación respecto a la “original”. Como si en nuestros días solo se pudieran producir obras pictóricas renacentistas.
Jamie, cuyo uso desenfadado y creativo de los alimentos le es característico, paradójicamente descubre una sociedad bastante cerrada, la italiana, que le frustra una vez tras otra, cada intento de sorprenderles con nuevas reinterpretaciones de sus recetas autóctonas. A mediados de la serie, éste se ve obligado a irse limitando a ejecutar tales recetas de forma tradicional, a expensas de su creatividad, y con el fin de cessar la críticas que va recibiendo. También se encuentra con el cliché de la inigualable calidad de la cocina de las mamas. Tópico identitàrio, que quién sabe si habrá servido a la a veces retrograda sociedad masculina italiana, para mantener a la mujer apartada de los ámbitos de decisión. Sólo debemos recordar la opinión que lanzó Berlusconi a principios de este curso, sobre una ministra de su propio partido.
Esa visión ultra tradicionalista, se va descubriendo y verificando a lo largo de toda la série, pero es en el capitulo final, cuando en la última cena con todas las gentes que ha ido conociendo, decide ratificarlo con una receta que no presenta ninguna variación respecto a la “original”. Como si en nuestros días solo se pudieran producir obras pictóricas renacentistas.
3. Cocina y autor
Es a raíz de un hecho, como la participación de Ferran Adrià en la última Documenta de Kassel, cuando surge el debate sobre la decisión de integrar el arte o no, en el ya casi descontextualizado circulo de las bellas artes. Así como la pintura, la escultura o la arquitectura (hasta pasado el renacimiento) , la disciplina culinária ha permanecido mucho tiempo bajo el manto de la artesanieidad; de hecho en los primeros tiempos de la magna Grécia, sólo los poetas (bajo la influéncia de la musas) i los oradores eran concebidos como artistas mayores. Actualmente, podemos decir que las antiguas bellas artes, estan ampliando su campo de influéncia, transformandose en una espécie de cúmulo de disciplinas que incorporan la creatividad como medio principal de trabajo.
Adrià, en una entrevista a Dw-world describe a grandes rasgos el momento actual de la cocina estableciendo paralelismos con algunos movimientos artísticos: “…en la Nouvelle Cuisine buscaban crear platos. Nosotros buscamos crear técnicas, conceptos o líneas filosóficas para crear platos. Nuestro sueño era el cubismo, nuestro sueño ahora es crear lo que en la pintura fue la llegada de la acuarela, del óleo, que revolucionaron la historia de la pintura”. Se entiende que se refiere meramente a conceptos de las propias disciplinas, pero no podemos obviar el hecho que los cocineros esten asumiendo el rol de genios creativos (con los incentivos económicos y la posición en la sociedad que ello les debe repercutir), más propio de las primeras vanguardias, cuando el estallido de diferentes guerras aún no habia encaminado el mundo del arte hacia el dadaísmo o el pop, de influéncias mas sociales; por no hablar de la contemporaneidad.
Podemos afirmar rotundamente que han sido las mujeres, quienes han transmitido mayoritariamente la tradición del arte(-sania, si se prefiere) culinário/a a lo largo de la história de nuestra cultura, pero nos choca la flagrante paradoja que la mayoría de cocineros que encontramos en la élite, son eso, cocineros (con las denotaciones genealógicas, que la palabra implica). Pero, puede la cocina, desde su posición creativa, tratar con temáticas sociales desde su propio mundo? Si entendemos el restaurant Fifteen de Oliver, como un proyecto artístico dónde se mezclan la creatividad con los desajustes sociales, podemos tratarlo de arte? O se limita a un simple hecho caritativo proviniente de un producto de consumo mas ?
4. Ars, cocina y TV
No nos es extraño a estas alturas ya, la incorporación de una nueva técnica, al mundo conceptual del, a veces repudiado, término arte. De la fotografia, que ya suscitó un aferrado debate a finales del s. XIX; al video, que de la misma manera empezó a ser aceptado en los 60, a tantas nuevas formas de trabajo ejecutadas bajo técnicas digitales. De los artesanos que trabajaron en el medievo, pasando por los gremios asociados del renacimiento, a los colectivos, por poner un ejemplo de la variopinta actualidad; el término artista, ha ido transmutando, según el momento histórico i la posición que éste a tenido, o requerido. De la misma forma ha actuado el universo etimológico que le rodea, cómo los conceptos en el qual se han ido desarrollando i adhiriendo.
Sin embargo, detectamos como estos cambios, que no son mas que el reflejo de la evolución cultural, chocan a menudo, con la vana intención de algunas elites intelectuales, de establecer una relación cerrada i definitiva, entre los agentes que actuan en el mundo del arte. Así es como durante el periodo griego la posición del artista dentro de la jerarquia social, no se encontraba en un punto demasiado elevado, dado que se trataba de un trabajo manualmente realizado a través de la técnica; durante el romanticismo, ya se daba por supuesto que el artista trabaja bajo la inspiración, extrayéndola a menudo de la, en ese tiempo concebida casi divina, naturaleza; en nuestros dias, se intuye una especie de conglomerado de disciplinas muchas veces visuales (pintura, dibujo, il·lustración, fotografia i video manual i digital, expresiones digitales, i un largísimo … ), pero que también abarca un amplio abanico de productos musicales, sonoros, literarios, o incluso meramente industriales; dónde el lazo mas fuerte que los mantiene pegados, és el modus operandi, estos son sus processos de trabajo, cuya característica principal dependería de la creatividad.
Pero siendo esta, una clasificación medianamente resuelta (valga lo inocuo de la expresion), ocurre que al no estar arraigada en todos los circulos intelectuales se producen desajustes en la visión de si mismo que el mundo del arte, proyecta hacia fuera. Entonces, ¿ si la performance, y el video estan ya casi integradas en tal mundo; porqué un programa de televisión, construido de forma narrativa (usando asi una etimologia propia del arte), dónde se da el acto cotidiano pero performático de exponer la cocina, acto creativo ya de por sí, de una forma redundantemente creativa, no debe ser considerado arte?
La respuesta quizá la podamos encontrar en la dualidad arte alto / arte bajo que desde tiempos antiguos, los circulos de poder influyentes sobre el arte, han defendido a capa y espada. Recordemos por ejemplo, la división existente en el medievo, entre música sacra de caràcter religioso, y música secular, ejemplificada en la música de los trobadores.
Otro fenómeno reciente que se esta produciendo en una basta producción, digamosla al menos cultural; es la interdisciplinariedad. Por nombrar un par de casos, véase las tantas intervenciones escultorico-paisajistico-arquitectónicas, que se estan subvencionando en espacios publicos (Otro dia, hablaremos de lo interesados que se sienten algunos ayuntamientos en dotar sus ciudades de millonarias obras publicas firmadas por grandes nombres, con el fin de sumarles, quizás, un cierto grado de identidad; aunque parezca que los tiempos de esas faraónicas obras arquitectónicas de la sinrazón, con la causa, que es a su vez consecuencia de la crisi se esten empezando a questionar ); o podemos fijar-nos en el cine, dónde intervienen de un guionista, a unos cuantos actores, incluso fotógrafos y músicos, como ejemplo de colectividad. Si entendemos esta serie como un acto performático capturado y editado, cuantos de los cinco términos que nos valen para definirlo escapan al argot del mundo del arte actual?
El último peldaño que deberia superar este producto de Jamie Oliver como tantos otros, es el de la fariseización que sufre toda creación pensada para, i a través de la televisión comercial. Y es que a pesar de las similitudes demostradas con el hecho artístico, és obvio, que ambos són tratadas por nuestro sistema democrático i capitalista, desde dos mercados totalmente diferentes; adyacentes, pues institucionalmente ambos son tratados como cultura, pero claramente delimitados. Quizás la preocupación de Oliver por la difusión de unos habitos alimenticios coherentes, no sea el mayor problema del que una sociedad deba concienciarse; pero es esa crítica, lo que situa a Oliver, un poco mas lejos de la opinion que desde la televisión comercial (haciendose valer de anuncios de consumismo abigarrado, de grandes superfícies patrocinadas por mayores holdings), tratan de convencer a todo consumidor vivo… y muerto.
Sin embargo, detectamos como estos cambios, que no son mas que el reflejo de la evolución cultural, chocan a menudo, con la vana intención de algunas elites intelectuales, de establecer una relación cerrada i definitiva, entre los agentes que actuan en el mundo del arte. Así es como durante el periodo griego la posición del artista dentro de la jerarquia social, no se encontraba en un punto demasiado elevado, dado que se trataba de un trabajo manualmente realizado a través de la técnica; durante el romanticismo, ya se daba por supuesto que el artista trabaja bajo la inspiración, extrayéndola a menudo de la, en ese tiempo concebida casi divina, naturaleza; en nuestros dias, se intuye una especie de conglomerado de disciplinas muchas veces visuales (pintura, dibujo, il·lustración, fotografia i video manual i digital, expresiones digitales, i un largísimo … ), pero que también abarca un amplio abanico de productos musicales, sonoros, literarios, o incluso meramente industriales; dónde el lazo mas fuerte que los mantiene pegados, és el modus operandi, estos son sus processos de trabajo, cuya característica principal dependería de la creatividad.
Pero siendo esta, una clasificación medianamente resuelta (valga lo inocuo de la expresion), ocurre que al no estar arraigada en todos los circulos intelectuales se producen desajustes en la visión de si mismo que el mundo del arte, proyecta hacia fuera. Entonces, ¿ si la performance, y el video estan ya casi integradas en tal mundo; porqué un programa de televisión, construido de forma narrativa (usando asi una etimologia propia del arte), dónde se da el acto cotidiano pero performático de exponer la cocina, acto creativo ya de por sí, de una forma redundantemente creativa, no debe ser considerado arte?
La respuesta quizá la podamos encontrar en la dualidad arte alto / arte bajo que desde tiempos antiguos, los circulos de poder influyentes sobre el arte, han defendido a capa y espada. Recordemos por ejemplo, la división existente en el medievo, entre música sacra de caràcter religioso, y música secular, ejemplificada en la música de los trobadores.
Otro fenómeno reciente que se esta produciendo en una basta producción, digamosla al menos cultural; es la interdisciplinariedad. Por nombrar un par de casos, véase las tantas intervenciones escultorico-paisajistico-arquitectónicas, que se estan subvencionando en espacios publicos (Otro dia, hablaremos de lo interesados que se sienten algunos ayuntamientos en dotar sus ciudades de millonarias obras publicas firmadas por grandes nombres, con el fin de sumarles, quizás, un cierto grado de identidad; aunque parezca que los tiempos de esas faraónicas obras arquitectónicas de la sinrazón, con la causa, que es a su vez consecuencia de la crisi se esten empezando a questionar ); o podemos fijar-nos en el cine, dónde intervienen de un guionista, a unos cuantos actores, incluso fotógrafos y músicos, como ejemplo de colectividad. Si entendemos esta serie como un acto performático capturado y editado, cuantos de los cinco términos que nos valen para definirlo escapan al argot del mundo del arte actual?
El último peldaño que deberia superar este producto de Jamie Oliver como tantos otros, es el de la fariseización que sufre toda creación pensada para, i a través de la televisión comercial. Y es que a pesar de las similitudes demostradas con el hecho artístico, és obvio, que ambos són tratadas por nuestro sistema democrático i capitalista, desde dos mercados totalmente diferentes; adyacentes, pues institucionalmente ambos son tratados como cultura, pero claramente delimitados. Quizás la preocupación de Oliver por la difusión de unos habitos alimenticios coherentes, no sea el mayor problema del que una sociedad deba concienciarse; pero es esa crítica, lo que situa a Oliver, un poco mas lejos de la opinion que desde la televisión comercial (haciendose valer de anuncios de consumismo abigarrado, de grandes superfícies patrocinadas por mayores holdings), tratan de convencer a todo consumidor vivo… y muerto.
5. Cuchillazo en la tradición
Esta obra, no pretende mas que ser una interpretación del la lucha constante que los nuevos arte que van surgiendo mantienen con lo institucionalizadamente canònico, reivindicando su propia legitimidad. Además se representa teniendo en cuenta algunos de aquellos factores exteriores que sin ser plausibles a primera vista, no podemos obviar a la hora de mantener la mirada conscientemente educada.
Es el cuchillo, una de las herramientas que Oliver acostumbra a usar para concretar sus recetas; asi como para Vivaldi lo serian los violines; de la misma forma que para nosotros lo serà el ordenador con el que vamos a tratar el material videográfico. Es el corte del cuchillo, como acto performatico destructor, que al son de los violines (cuyo gesto, sobretodo en ciertas composiciones violentas, mas se asemeja), quien materializa esa ruptura; desde los sentidos visual, auditivo i digital.
Se trata de una obra en la que las escenas de corte de la serie original han sido remezcladas situandolas guiados por la partitura original de la música que les acompaña. De tal forma, que los planos de los cuchillazos coinciden con los golpes que el arco asesta al violín en la partitura.
Debe advertirse que el trabajo ha sido realizado en formato de caràtula de programa de televisión comercial, reivindicando asi un espacio que la creación artística aún hoy dia no acaba de abarcar; pero haciendo hincapié en esa usabilidad de un vasto universo de formatos que no han sido aún explotados creativamente.
Es el cuchillo, una de las herramientas que Oliver acostumbra a usar para concretar sus recetas; asi como para Vivaldi lo serian los violines; de la misma forma que para nosotros lo serà el ordenador con el que vamos a tratar el material videográfico. Es el corte del cuchillo, como acto performatico destructor, que al son de los violines (cuyo gesto, sobretodo en ciertas composiciones violentas, mas se asemeja), quien materializa esa ruptura; desde los sentidos visual, auditivo i digital.
Se trata de una obra en la que las escenas de corte de la serie original han sido remezcladas situandolas guiados por la partitura original de la música que les acompaña. De tal forma, que los planos de los cuchillazos coinciden con los golpes que el arco asesta al violín en la partitura.
Debe advertirse que el trabajo ha sido realizado en formato de caràtula de programa de televisión comercial, reivindicando asi un espacio que la creación artística aún hoy dia no acaba de abarcar; pero haciendo hincapié en esa usabilidad de un vasto universo de formatos que no han sido aún explotados creativamente.
6. Bibliografia / Videografia
Bibliografia
· Baigorri, Laura El video y las vanguardias históricas Barcelona : Edicions Universitat de Barcelona, 1997
· Foucault, Michel Que es un autor? México : Universidad Autónoma de Tlaxcala : La Letra Editores, 1990
· Luzán, Julia La cruzada sabrosa y verde de Jamie Oliver (on-line) El pais digital, 07 de Diciembre 2008.
http://www.elpais.com/articulo/portada/cruzada/sabrosa/verde/Jamie/Oliver/elpepusoceps/20081207elpepspor_4/Tes
· Tatarkiewicz, Wladyslaw. Història de seis ideas (Arte, belleza, forma, creatividad, mímesis, experiéncia estética). Madrid: Tecnos / Alianza, 2007
· Usi, Eva Documenta 12 abre sus puertas en Kassel (on-line) Dw-world, 15 de Junio 2007.
http://www.dw-world.de/dw/article/0,,2610525,00.html
· Usi, Eva Ferrán Adrià: la cocina es arte efímero (on-line) dw-world, 28 de Junio 2007.
http://www.dw-world.de/dw/article/0,,2648288,00.html
· ¿Es la cocina una de las bellas artes? (on-line) Noticias de gipuzkoa, 03 de Julio 2007.
http://www.noticiasdegipuzkoa.com/ediciones/2007/07/03/mirarte/cultura/d03cul74.639909.php
· Jamie Oliver (on-line) GNU Free Documentation License.http://en.wikipedia.org/wiki/Jamie_Oliver
Videografia
· Jamie Oliver de viaje por Italia (serie de 6 capitulos) Dirigida por Jamie Olover (2005) 20 mins. Aprox.
· Mondovino (video) Dirigida per Jonathan Nossiter (2004) 135 mins. [documental] Producida por Jonathan Nossiter y Emmanuel Giraud.
· RIP: a Remix manifesto (video) Dirigida por Brett Taylor (2008) 80 mins. [documental]. Coproducida por EyeSteelFilm y the National Film Board.
· The Corporation (video) Dirigida por Jennifer Abbott, Mark Achbar (2004) 145 mins. [documental] Producida por Mark Achbar y Bart Simpson.
· Trumbo (video) Dirigida por Peter Askin (2008) 96 mins. [documental] Producida por Will Batersby “et al.”.
· Baigorri, Laura El video y las vanguardias históricas Barcelona : Edicions Universitat de Barcelona, 1997
· Foucault, Michel Que es un autor? México : Universidad Autónoma de Tlaxcala : La Letra Editores, 1990
· Luzán, Julia La cruzada sabrosa y verde de Jamie Oliver (on-line) El pais digital, 07 de Diciembre 2008.
http://www.elpais.com/articulo/portada/cruzada/sabrosa/verde/Jamie/Oliver/elpepusoceps/20081207elpepspor_4/Tes
· Tatarkiewicz, Wladyslaw. Història de seis ideas (Arte, belleza, forma, creatividad, mímesis, experiéncia estética). Madrid: Tecnos / Alianza, 2007
· Usi, Eva Documenta 12 abre sus puertas en Kassel (on-line) Dw-world, 15 de Junio 2007.
· Usi, Eva Ferrán Adrià: la cocina es arte efímero (on-line) dw-world, 28 de Junio 2007.
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